Im Überblick

Weiß oder rot? Trocken oder lieblich? Rioja oder Bardolino? Und was passiert eigentlich mit einem Wein, wenn er im Eichenfass gelagert wird? Die Kellerwirtschaft oder auch Önologie ist eine Wissenschaft für sich. Wenn dich Wein interessiert, du gern in der Natur, aber auch gern mit Menschen arbeitest, dann ist eine Ausbildung zum Winzer vielleicht genau das Richtige für dich.

Worum geht´s?

Winzer sind Fachleute, die den gesamten Prozess der Weinerzeugung kennen – vom Anbau der Trauben bis zur Vermarktung. Zu ihren abwechslungsreichen Aufgaben gehört das Pflanzen und Beschneiden der Weinstöcke, aber auch das Bekämpfen von Schädlingen. Im Herbst werden die reifen Früchte von Hand oder maschinell geerntet und anschließend gekeltert. Die Trauben werden gepresst und gefiltert, dann hat der Winzer ein Auge auf den Gärungsprozess. Wenn der Wein fertig ist, wird er abgefüllt, verpackt und ausgeliefert. Auch die Kundenberatung und der Besuch von Messen können in den Aufgabenbereich fallen. Der Beruf des Winzers ist ein anerkannter dualer Ausbildungsberuf in der Landwirtschaft.

Ausbildungsinhalte

• Bearbeiten und Pflegen des Bodens
• Erhaltung einer nachhaltigen Bodenfruchtbarkeit
• qualitätsorientiertes und ökologisches Pflanzen, Pflegen und Nutzen von Reben
• önologische Verfahren
• qualitätsorientierte und ökologische Erzeugung von Wein
• Grundlagen der Herstellung anderer Erzeugnisse aus Trauben und Wein
• Vermarkten betrieblicher Erzeugnisse
• Ausstatten und Verpacken
• Beraten und Verkaufen
• Wahrnehmen und Beurteilen von Vorgängen
• Beschaffen und Auswerten von Informationen
• Planen, Vorbereiten und Kontrollieren von Arbeitsabläufen und Produktion
• Handhaben und Instandhalten von Maschinen, Geräten und Betriebseinrichtungen
• Erstellen von Kalkulationen und Abwickeln von Geschäftsvorgängen
• Kenntnisse über den Ausbildungsbetrieb, betriebliche Zusammenhänge und Beziehungen

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