Im Überblick

Fasziniert dich die Kunst des Kochens? Als Fachpraktiker Küche tauchst du in die Welt der kulinarischen Kreationen ein. Mit flinken Händen und einem ausgeprägten Sinn für Geschmack und Geruch zauberst du köstliche Gerichte auf den Teller. Ob Suppen, Soßen, Gebäck oder Süßspeisen – du folgst den Rezepten und verwandelst einfache Zutaten in wahre Gaumenfreuden. Mach die Küche zum Ort deiner kulinarischen Kreativität!

Worum geht´s?

Fachpraktiker Küche spielen eine wichtige Rolle bei der Zubereitung und Präsentation von unterschiedlichen Gerichten. Sie folgen Rezepten und kochen, braten, backen und garnieren Nahrungsmittel. Das Zerlegen von Geflügel, das Schneiden von Fleisch und das Säubern von Fisch gehören zu ihren Aufgaben. Darüber hinaus putzen und schneiden sie Gemüse und Salat. In großen Küchen sind sie meist auf bestimmte Speisen spezialisiert, während sie in kleineren Küchen für verschiedene Bereiche verantwortlich sind. Fachpraktiker Küche nehmen Lieferungen von Lebensmitteln entgegen, überprüfen ihre Qualität und lagern sie sachgemäß ein. Hygienisches Arbeiten gemäß den Lebensmittelvorschriften ist dabei unerlässlich.

Der Ausbildungsberuf Fachpraktiker Küche / Beikoch ist ein Reha-Beruf nach dem Berufsbildungsgesetz §66, der nur für Menschen gedacht ist, die eine Lernschwäche oder Lernbehinderung haben. Die Ausbildung wird in einem Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule oder in Einrichtungen der beruflichen Rehabilitation, wie Berufsbildungswerken oder sonstigen außerbetrieblichen Einrichtungen, ausgebildet. Für die Ausbildung zum Fachpraktiker Küche ist keine spezifische Vorbildung gesetzlich vorgeschrieben. In der Regel wird jedoch eine Eignungsuntersuchung durch die zuständige Agentur für Arbeit verlangt, um die Eignung für den Beruf festzustellen.

Ausbildungsinhalte

• Umgang mit Gästen
• Arbeitsplanung; Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern
• Hygiene
• Warenwirtschaft
• Anwenden einfacher arbeits- und küchentechnischer Verfahren
• Verarbeiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln
• Vor- und Zubereitungsarbeiten in der kalten Küche
• Herstellen von Grundsuppen und Grundsoßen
• Verarbeiten von Fleisch, Geflügel und Fisch
• Zubereiten einfacher Speisen aus Molkereiprodukten und Eiern
• Herstellen und Anrichten von einfachen Frucht- und Süßspeisen
• Verarbeiten und Anrichten von Halbfertig- und Fertigprodukten
• Umweltschutz
• Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
• Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit

TEXT ME2BE
FOTO Thies Sprenger